DE NUEVO DOÑA EMILIA

Pardo Bazán incide en la importancia antropológica de la cocina, de la que afirma que “es, en mi entender, uno de los documentos etnográficos importantes (...) La alimentación revela lo que acaso no descubren otras indagaciones de carácter oficialmente científico.” (...) “Hay platos de nuestra cocina nacional que no son menos curiosos ni menos históricos que una medalla, un arma ó un sepulcro”

DE NUESTRA HISTORIA

Nacimos en la Calle Hornos y llevamos generaciones en el oficio de la panadería.

Obrador y despacho de nuestros productos: pan, bizcochos, empanadas, galletas... realizados con los mismos ingredientes que ustedes usarían en sus casas y por eso tenemos una clientela leal que se amplia cada vez más.

Del horno a su casa, asi de fresco es todo lo que hacemos en Paleo.

EL PAN: UNA HISTORIA DE AMOR

Nuestro pan de hogaza, nuestras barras, bollos.

Y el mejor anuncio: su olor.

NUESTROS PRODUCTOS

Fabricamos el pan como lo hemos hecho siempre: harina, sal y agua y todo el proceso por panaderos artesanos pero el esfuerzo que hacemos todos los días vale la pena.

Nuestros pasteles, nuestras pastas las creamos en nuestro obrador, ayudados con buenos productos (leche, huevos, mantequilla, azúcar ...todo de calidad) y se elaboran todos los días.

Feria de Dusseldorf

http://www.iba.de/Mercado Mundial de la Panificación… todo para Panaderos y Pasteleros
Del 3 al 9 de octubre de este año

HARINAS

Harina completa o integral (el resultado de la totalidad del grano una vez molido), harina morena (más ligera que la integral), harina blanca (sin salvado ni germen), harina leudante (mezclada con levadura).

También tenemos la harina de soja, de arroz, de centeno, cebada, garbanzos, avena, maíz

La cantidad de proteina es muy diferente según la clase de harina de que se trate

TORTA DE MANZANA

• 1 Kilo de manzanas


• Harina la necesaria


• Levadura


• Azúcar


• Canela al gusto

Preparación: Pelar las manzanas , y se parten en cuadraditos. Con la harina necesaria y la levadura se hace una masa y se le añade un poco de azúcar.

Las manzanas con azúcar y canela al gusto son el relleno de la empenada o torta de manzana.

Se colocan al horno y se espera que dore

VEN A RIBADEO

Y llevate de recuerdo nuestra Tarta de Ribadeo ¡Te encantará!

Recetas en Hazte Vegeteriano

500 GR de harina
40 GR de aceite
1 TAZA de agua tibia
20 GR de levadura de cerveza
sal, CANT. NEC

Deshacer la levadura en una taza de agua tibia. Colocar en un bol 100 gr de harina. En el centro agregar la levadura y amasar añadiendo el agua tibia en cantidad suficiente hasta formar una masa suave. Formar un bollo, hacer dos cortes en cruz sobre su superficie, cubrir con una servilleta y colocar en un lugar tibio hasta que halla aumentado el doble de su volumen. Mientras tanto, colocar sobre la mesa la harina restante y una cucharadita de sal. Mezclar bien e incorporar el bollito de levadura ya leudado, agregando el aceite. Amasar con agua tibia suficiente para obtener una masa no muy blanda. Trabajar energéticamente, golpeando la masa contra la mesa; formar un bollo, colocarlo en un recipiente con poca harina, hacerle otros dos cortes en cruz sobre la superficie y cubrir con servilleta. Dejarlo leudar en lugar tibio hasta que adquiera el doble de su volumen. Luego darle la forma que desea y colocar en asadera aceitada, llevar a horno caliente hasta que la superficie esté tostada.

Nos ha parecido interesante la página así que http://www.haztevegetariano.com/

EL REFRAN Y LAS EMPANADAS

• Nunca el diablo hizo empanada que no quisiese comer la mejor tajada


• La anguila empanada y la lamprea escabechada

VA DE EMPANADAS

Una empanada es un alimento compuesto por un relleno de carne, jamón, pollo, ricota u otros productos, encerrado en una masa elaborada al modo de la masa de pan, generalmente con trigo, pero puede estar hecha con maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa (aceite o manteca). Es un alimento que se elabora en casi todos los países del mundo.

Un enlace http://es.wikipedia.org/wiki/Empanada

Y MAS DEL REFRANERO

Quién da pan a perro ajeno, pierde el pan y pierde el perro.

Busca pan para mayo y leña para abril, y echate a dormir.

En casa del capellán no falta nunca el pan.

Dejate de tanto refrán y empieza a buscar el pan.