viernes, 25 de diciembre de 2009

FELIZ 2010!

Trabajo, amor y salud para el 2010!

DEL 2009


Despedimos año:

Un año en el que hemos inaugurado este blog para mantener más contacto con los amigos, vecinos y con el que nos presentemos a quién no nos conozca.

Un año en que el despacho en San Roque se ha unido a los que ya teniamos en Doctor Moreda y en la Trinidad.

Un año de mucho trabajo, muchas iniciativas y que esperamos continuar en el 2010

viernes, 18 de diciembre de 2009

LA VIRGEN ES PANADERA


Y SAN JOSE CARPINTERO

Y EL NIÑO RECOGE ASTILLAS

PARA HACER EL PUCHERO

viernes, 11 de diciembre de 2009

FELICES NAVIDADES!







ESTAS NAVIDADES CELEBRALAS CON NOSOTROS


Pan y pasteles elaborados tal y como tú pudieras hacerlo en tu casa, pero con toda la experiencia de los que nos dedicamos y amamos esta profesión.
Celebra la Navidad con nuestros pasteles, dulces y panes.

viernes, 27 de noviembre de 2009

MARCELINO, MARCELINO


con jabon te has de lavar

come, come mucho

como Fray Padilla

come la tortilla y come mucho pan


*De Marcelino Pan y Vino

A LA UNA, A LAS DOS, A LAS TRES DE LA MAÑANA


Se levanta el panadero

con calzones de badana


Apareja su borrico

y le echa el alforjón

y se marcha a Zaragoza

a vender pan de Aragón



  • De una canción infantil

miércoles, 25 de noviembre de 2009

NO SOLO DE PAN VIVIMOS


Al pan, pan y al vino, vino.

Nuestra Panadería condena la violencia y tanto hoy 25 de noviembre como los restantes días del año deploramos un mundo donde el maltrato figura siempre, desgraciadamente, en primera plana de las noticieros


domingo, 22 de noviembre de 2009

EL ASCENSOR DE LA ATALAYA


Pronto unirá Porcillán con la Atalaya, casco antiguo de Ribadeo, haciendo accesible para personas en silla de ruedas, unas calles que tenían vetadas
Esperamos que se convierta en un emblema más de Ribadeo y hablando de emblemas, nuestra Tarta de Ribadeo con el dibujo de nuestro escudo: llave, estrella, olas.

EL EDIFICIO AL FONDO: NUESTRA PANADERIA


Nuestro obrador y despacho, porque desde hace muy poco también despachamos en San Roque...
Nuestra pasteleria, nuestros panes ...están hechos con mimo e ingredientes de primera calidad que escogemos con sumo cuidado para dar la mejor atención a nuestros clientes.

sábado, 14 de noviembre de 2009

PANADERIA PASTELERIA ARTESANAL


Salvo para amasar y batir, faenas en las que no usamos los mismos aparatos que en casa lo demás si es todo hecho con mimo, cuidado, de forma manual y con productos naturales.

Sabores auténticos en nuestros panes y nuestros pasteles

Un mundo de sabor!

martes, 3 de noviembre de 2009

TARTA DE MANZANAS APTA PARA CELIACOS


Porque queremos que nuestros productos sean para todos.

viernes, 30 de octubre de 2009

DE LA IMPORTANCIA DEL PAN


El rincón de Leodegundia: El pan http://leolegundiablogspot.com
Comienza así su artículo : "Ya hace cuatro años que tengo abierto este blog y no le dediqué un artículo a algo tan importante como es el pan"

DISFRUTA DEL SAMHAIM EN RIBADEO

Recupera la tradición de regalar dulces.

miércoles, 21 de octubre de 2009

sábado, 17 de octubre de 2009

La medida del pan viene a ser la medida de todo lo que


atañe al negocio de vivir, es una medida a la vez material y misteriosa, mide la escasez y la holgura, el contento y la aflicción de la humanidad...el apetito del pan unifica a los seres humanos tanto como la respiración y el correr de nuestra sangre/Gabriela Mistral.

sábado, 3 de octubre de 2009




640 años de historia para el gremio de panaderos de Barcelona
Las cofradias y gremios en Ribadeo nos consta que eran de las más antiguas de España... pero no resistieron el paso del tiempo.

martes, 29 de septiembre de 2009

Y MAS COPLAS


Dale muchacho a la fragua

que yo le daré al martillo

para ganarles el pan

a esos pobres gitanillos

QUIEN QUISIERA COMPRAR PAN


más blanco que una azucena

en el portal de Belen

la Virgen es Panadera

LA VIRGEN DEL ESPINO ES PANADERA


y la de Peñarroya su cochuchera;

y San José bendito, lleva los panes

en una borriquilla a Manzanares

sábado, 26 de septiembre de 2009

EN LA TRINIDAD, NUESTRA PANADERIA


TERESA LA PANADERA


trabaja con alegria

siempre repartiendo el pan

por la noche y por el día

VENGA ACA SEÑORA Y COMPRE


este pan de mi panera

lo amase con mis amores

y con jotas de mi aldea


(Jotas panaderas)

miércoles, 23 de septiembre de 2009

PAN Y NUTRICION


¿Qué nos aporta?

Fibra, proteinas, hidratos de carbono, vitaminas B1, B2 y B6, hierro, acido fólico, zink


Cuando consumimos pan estamos consumiendo cereales con lo que mejora la calidad de nuestra dieta sea el tipo de pan que sea (blanco, integral, de centeno...)

sábado, 5 de septiembre de 2009

EL MUSEO DE LA PANADERIA


Le musée de la boulangerie en la Provenza francesa

DE LAS PANADERIAS Y RIBADEO


Antes de que nuestra Panaderia existiese en la Calle Hornos, estaba la del Pinche.

En donde estuvo ubicada la Panaderia La Plaza, antes fue titular Ramón Iglesias Varela y mucho antes fue la Panaderia de Ursinio.

En San Lázaro estuvo la Panaderia de Juanín de Varillas que más tarde paso a ser la de Sara.

En la Diputación estaba la de Ricardo.

Tanto la de Sara como la de Ricardo cerraron hace pocos años.

jueves, 27 de agosto de 2009

LAS FIESTAS DEL 8


Os recordamos que recibimos encargos para las Fiestas.

Pasteles, empanadas... Nuestro teléfono en el blog....

Y sobre todo FELICES FIESTAS!!!!

sábado, 22 de agosto de 2009

COMO TRABAJAMOS


Para nuestros panes seleccionamos las mejores harinas y cocemos a lo largo del día para un máximo de frescura.

Los panes puedes llevartelos recién sacados del horno.

Desde las hogazas a las barras, pasando por los bollos.

sábado, 15 de agosto de 2009


Nunca oisteis cuando soplan el diente de leon

"Panadero traeme buena suerte"

Fuente: Wikipedia


viernes, 7 de agosto de 2009

MASA PARA HACER CHURROS


Y si no quereis hacerles, comprarlos en Paleo


La misma cantidad de agua que de harina y un poco de sal , por ejemplo para 200 gramos de harina/200 de agua.


Calentar el agua, añadir la harina y remover bien. Una vez hecha la pasta, solo hay que freirla mediante manga pastelera o máquinita para hacer churros.

domingo, 2 de agosto de 2009

PANEM ET CIRCENSES


Pan y juegos de circo. Locución latina que se refiere al trato de los gobiernos a la población para mantenerla contenta, mediante eso: alimento y entretenimiento.


Fue creada por el poeta romano Juvenal en el siglo I.

jueves, 30 de julio de 2009

EL TRIGO


En mi alrededor, solo veo oro por todas partes, el color de la cosecha. Paul Claudel.

domingo, 26 de julio de 2009

CROISSANT


PRIMERO: Recordad que si no quereis hacerlo, aqui en Paleo lo hacemos por vosotros.


  1. Ahora la receta:
    Levadura de panadería
    Azúcar a gusto

  2. Leche, un cuarto de litro.

  3. Harina: Medio Kilo

  4. Sal a gusto.
    Mantequilla 200 gramos

  5. Huevos: 2 (Uno para decorar)

Preparación:
Se mezcla la levadura y el azúcar con leche tibia.

Colocais la harina con la mantequilla, un huevo batido previamente y la mezcla anterior (leche, levadura y azucar)

Se va trabajando la masa hasta que tome consistencia para poder extenderla con el rodillo.

Se deja reposar la masa y luego se vuelve a trabajar.

Cuando este lista se divide en porciones que tengan la misma medida y se les da la forma caracteristica de los croissant. Se colocan en la placa del horno ( a la que antes le habremos puesto mantequilla) y se pintan con huevo batido (el que habiamos reservado)

Se dejan reposar media hora antes de llevarlos al horno para que suban.

viernes, 24 de julio de 2009

LA TIERRA DEL PAN


Alla por Zamora. Su portal http://tierradelpan.com/

Y una receta de allí que también hacemos aquí:



Sopas de AjoProvincia de Zamora
En un puchero de barro se dispone de la grasa (manteca o aceite), calentándola para freír en ella dos o tres dientes de ajo pelado y troceado. Cuando estén dorados se retiran y majan en el mortero, añadiendo una cucharada de pimentón y sumándole la grasa del puchero para que ligue bien.Aparte, en cazuela de barro, se coloca el pan cortado para sopas y se cubre con agua caliente a la que se ha añadido el majado con la grasa. Se sazona de sal y se cuece ligeramente al fuego, pudiendo escalfarle unos huevos antes de servir.


sábado, 18 de julio de 2009

una pelicula : PAN Y ROSAS


Maya (Pilar Padilla) y Rosa (Elpidia Carrillo) son dos hermanas mexicanas que trabajan de limpiadoras para una gran empresa en Hollywood; hasta que conocen a Sam

un defensor de los trabajadores que despertará en ellas la fuerza para levantarse en contra de su marginal situación en pos de una mejora de su condición social.


Se trata de la lucha de las clases bajas e inmigrates contra los poderes empresariales que les someten.


Nuestras vidas no serán explotadas desde el nacimiento hasta la muerte;
los corazones padecen hambre, al igual que los cuerpos
¡pan y rosas, pan y rosas!/James Oppenheim

martes, 14 de julio de 2009

CALLE SAN ROQUE


El comienzo de la calle y nuestro nuevo despacho irá hacia el final, casi en la confluencia con la Virgen del Camino.
Pronto su inauguración!

viernes, 10 de julio de 2009

LA CASA DE LA PANADERIA


La Casa de la Panadería es un edificio de cuatro alturas, con la planta baja porticada, estando rematado el último piso en forma de ático, y los laterales coronados por torres angulares. Está En un principio, sus bajos albergaban la panaderia principal de la Villa situada en el centro del lado norte de la Plaza Mayor de Madrid.


sábado, 4 de julio de 2009

LA GALLINITA Y EL PAN



La gallinita dorada se encontró en el corral un grano de trigo.
- ¿Quién quiere sembrar este grano de trigo? - gritó.
- Yo no - dijo el pavo.
- Yo no - dijo el pato.
- Entonces lo sembraré yo - dijo la gallinita dorada.
Y sembró el grano de trigo.
Cuando el trigo estuvo maduro, gritó la gallinita dorada:
- ¿Quién quiere llevar este trigo al molino?
- Yo no - dijo el pavo.
- Yo no - dijo el pato.
- Entonces lo llevaré yo - dijo la gallinita dorada.
Y llevó el trigo al molino.
Cuando el trigo estuvo molido, gritó la gallinita dorada:
- ¿Quién quiere amasar la harina para hacer el pan?
- Yo no - dijo el pavo.
- Yo no - dijo el pato.
- Entonces yo lo haré - dijo la gallinita dorada. Y amasó la harina y coció el pan.
Cuando el pan estuvo cocido, dijo la gallinita dorada:
- ¿Quién se va a comer este pan?
- ¡Yo! - gritó el pavo.
- ¡Yo! - gritó el pato.
- No, vosotros no -dijo la gallinita dorada-. Me lo comeré yo y les daré a mis polluelos.
Y empezó a llamarlos, haciendo: ¡Cloc! ¡Cloc! ¡Cloc!

Azorín enumera con añoranza todos los


panes españoles de la época:
hogaza, mollete, rosca, libreta, tetera, morena, oblada, bodigo, zatico, cantero, corrusco, pan leudado, o con levadura, o leuda; pan ácimo o cenceño, sin levadura, pan pintado, en fin, pan con adornos o dibujos trazados con la pintadera. Y si hay pan blanquísimo, pan candeal, también hay pan sustancioso, pan moreno, bazo o prieto.

domingo, 21 de junio de 2009

¡Panadero con pan! ¡Panadero sin pan!


alborozados niños exclaman. ¡Y que vuelva!, al tiempo que hacia el aire con infantil afán resoplan el vilano para que se disuelva/Marilina Rébora

sábado, 20 de junio de 2009

ESTAMOS A UN PASO DE PORCILLAN


Ahi está Porcillán, cuna de Ribadeo, miras hacia arriba y ahi está la Atalaya.
En el Paseo Marítimo un ascensor panorámico unirá muy pronto Porcillán-Cabenela y el Casco Viejo en donde se encuentra la Panaderia Paleo.
Ven a visitarnos!

GASTRONOMIA Y TURISMO


El turismo gastronómico es una forma de hacer turismo en la que la gastronomía del país visitado es parte de la actividad preponderante durante su visita. El turismo Gastronómico es una nueva opción de aventura, no solo dirigido a personas que gusten del arte del buen comer, como chefs o gourmets, más bien esta enfocado a todo tipo de gente dispuesta a experimentar una nueva aventura culinaria. Las actividades del turismo gastronómico no se centran sólo en la asistencia a restaurantes donde se sirvan platos, sino que abarca aspectos como la visita de mercados, tiendas de venta de productos alimenticios locales, visita a casas de los lugareños, participación en fiestas locales, etc. Uno de los objetivos de este turismo no sólo es el de visitar, sino el de ser sorprendido con nuevos sabores y/o preparaciones culinarias/Wikipedia

ALMENDRADOS


Almendrados dulces elaborados a base de almendras, harina y miel o azúcar.


Es postre de origen árabe y otra de nuestras especialidades.


Para 400 gramos de almendra molida, 800 de azúcar, 8 huevos y dos limones. Se bate bien y vas repartiendo porciones aplanadas de masa sobre obleas. Se cuece a horno a temperatura suave y cuando se doren, ya están.

sábado, 13 de junio de 2009

MUIÑEIRAS, MUIÑOS E PAN



TÓDOLOS QUE CANTAN BEN
TEÑEN POSTO NO MUIÑO
E OS QUE NON SABEN CANTAR
MIRAN POR UN BURAQUIÑO.
FUN Ó MUIÑO DE ABAIXO
E VOLTEI POLO DE RIBA
O DE ABAIXO TEN FERROLO
E O DE RIBA CARAVILLA.
ANQUE CHE FUN Ó MUÍÑO
ANQUE CHE FUN MUIÑAR
ANQUE CHE FUN Ó MUÍÑO
NON TEÑO PAN QUE CHE DAR.
NON QUERO SER MUIÑEIRO
NIN BARRE-LO TREMIÑADO
PORQUE DIN QUE NOUTRO MUNDO
PIDEN CONTAS DO ROUBADO.
A MUIÑEIRA MOE, MOE,
A MUIÑEIRA MOERÁ
A MUIÑEIRA ESTÁ DE PARTO
A MUIÑEIRA PARIRÁ.
VINDE RAPAZAS TODIÑAS CHEGAI
E VAMOS Ó ADRO PRA LOUCOS BAILAR
PORQUE HOXE É FESTA, RUADA HABERÁ,
POIS ÉVOS UN DÍA DE MOITO TROULAR.


viernes, 12 de junio de 2009

ROSCON


Para 6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de harina, azúcar molido, mantequilla y harina para untar el molde.


Se baten las yemas con el azúcar hasta que tengan consistencia, luego se les echan las claras (que habremos batido a punto de nieve) y se sigue batiendo y se va incorporando la harina.


Se echa la masa en un molde de roscón (tienen un agujero central) untado de mantequilla y espolvoreado de harina y se mete a horno moderado una media hora. Si está dorado y se desprende bien estará en su punto.

EL PAN EN LAS CANCIONES DE FUXAN OS VENTOS


Un meniño rebuldeiro que fale na lingoa nai que suba nos pexegueiros a fruta verde a roubar. Un vello que de consellos un rostro de fume e pan que conte contos ós nenos do cuco e do paspallás/Sementeira.


Se non hai pan... veña viño.Pedir pan, vitela e porco fora xa pedir de vicio pedir xusticia, bobada,pedir traballo, delirio/Cantar de Cego II


Reclamamos, por galegos ós nacidos na lameira,ós que na dorna lixeira,arrincan peixe do mar.Os que no andamio e no xunque teñen ó progreso escravo,ós que tronzan co arado,a terra pra facer pan/Cara a liberdade

domingo, 7 de junio de 2009

ZAMBA DE JUAN PANADERO


Qué lindo que yo me acuerde

de Don Juan Riera cantando

que así le gustaba al hombre

lo nombren de vez en cuando

Panadero Don Juan Rieracon

el lucero amasaba

y daba esa flor de trigo

como quien entrega el alma

Cómo le iban a robar

ni queriendo a Don Juan Riera

si a los pobres les dejaba

de noche la puerta abierta

A veces hacía jugando

un pan de palomas blancas

Harina su corazón,al cielo se le volaba

Por su amistad en el vino

sin voz queriendo cantaba

Y a su canción como al pan

la iban salando sus lagrimas.

miércoles, 3 de junio de 2009

TRUCOS PARA DORAR SIN QUEMAR



Cubrir con papel de aluminio o un papel cualquiera untado en grasa nuestros bizcochos, empanadas... y se dorarán sin quemarse

TRUCOS DE NUESTRAS GALLETAS DE NATA


Buenos ingredientes: huevos frescos, azúcar, nata, harina y un chorro de limón.


Una pasta blanda que no se pegue a los dedos. Estirar y cortar para hacer las galletas. Espolvorear de azúcar

Meter a horno fuerte y en media hora listas.