ADIVINANZA

¿Qué alimento ése será que suelen llevar en un cesto y dicen que está más fresco cuanto más caliente está?

El Pan

PANADERIA PASTELERIA EN LA WEB DEL MINISTERIO DE EDUCACION

http://www.mepsyd.es/educa/jsp/plantilla.jsp?id=31&contenido=/formacion-profesional/catalogo/gm/hosteleria/pasteleria.html&area=formacion-profesional

Competencias Profesionales
Este profesional será capaz de:
Confeccionar la oferta de productos de pastelería y repostería, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
Diseñar decoraciones para pastelería y montar expositores y escaparates tipo "buffet".
Preparar elaboraciones básicas y bebidas no alcohólicas y conservar todo tipo de preparaciones de pastelería y repostería.
Elaborar y presentar panes y productos de pastelería salada.
Preparar y presentar productos de pastelería y repostería a partir de elaboraciones básicas.
Realizar la Administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa o taller.
Puestos de Trabajo que puede desempeñar
Pastelero de cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento.
Jefe de partida.
Empleado de departamento de economato o almacén.
Maestro obrador.

La florentina es una tarta

abizcochada que lleva, mazapan, huevos, azucar, harina, limon y que va recubierta con almendra fileteada.Pruebenla les encantara.

dia del padre

19 de MARZO tenemos ricos postres para endulzar ese dia.Haz tus encargos en nuestros despachos y quedaras encantado.Puedes pedirnos lo que quieras desde empanadas a tartas,bizcochos,tarta de Ribadeo,florentinas,etc...

BIZCOCHOS BIOLOGICOS

Y UNA PRIMICIA: proximamente en nuestros despachos estarán a disposición de nuestros clientes pan, magdalenas, bizochos... todo con productos biológicos

ROSQUILLAS DE ANIS TODOS LOS DIAS

y churros sábados y domingos

PAN DE NUECES Y PASAS

Todos los miércoles y sábados ofrecemos a nuestros clientes una nueva especialidad:

pan de nueces y pasas

PAN

Otros olores no hay en la estancia

y por eso él así me ha llamado;

y no hay nadie tampoco en la casa

sino este pan abierto en un plato,

que con su cuerpo me reconoce

y con el mío yo reconozco.

Se ha comido en todos los climas

el mismo pan en cien hermanos:

pan de Coquimbo, pan de Oaxaca,

pan de Santa Ana y de Santiago/Gabriela Mistral

BIZCOCHOS Y TRUCOS

1. Precalentar el horno y cocer unos treinta minutos
2. Medir y pesar bien los ingredientes
3. Colocar un papel engrasado en el fondo de la bandeja
4. Si se dora y vemos que no está cocido, cubrir con papel de aluminio
5. No abrir nunca el horno mientras está subiendo

DESPUES DEL PAN, LA EDUCACION ES

la primera necesidad de la gente.

DEL TITULO DE TECNICO EN PANADERIA, REPOSTERIA

Y CONFITERIA.-

Viene fijada su regulación, sus enseñanzas mínimas en el REAL DECRETO 1399/2007, de 29 de octubre y dejo un enlace para quién quiera enterarse http://www.mepsyd.es/educa/formacion-profesional/files/2008/2008-rd-t-panaderia.pdf
.

Y SEGUIR RECORDANDO A QUIEN LUCHO POR LOS

derechos de la mujer y por el buen comer, entre otras cosas: doña Emilia Pardo Bazan

Y ella decía: "En esta cuestión de la cocina, como en todas a las que la mujer se refieren, la gente suele equivocarse"

"La comida más corriente y barata admite escenografía. Basta para ello un poco de cuidado y habilidad"

"BOLLU PREÑAU",

Para 1 k. de harina, 400 gramos de manteca, levadura de panaderia, media taza de leche, seis chorizos, sal

Se mezcla la leche con agua (deben estar templadas) y se deslie la levadura (una pequeña cantidad) y sal a gusto.

Se pone la harina en donde vayamos amasar y se le agrega la leche y el agua poco a poco, se trabaja. Una vez conseguida la masa, se tapa con un paño y se deja levedar (hora y media + -)

Entonces se trabaja y se divide en seis partes y en c ada una de esas partes introducimos la manteca.

Se espolvorea la masa y se le da forma de circulo en donde al medio ira el chorizo (forma de media luna) se presiona con los dedos para cerrar y a horno fuerte en placa engrasada. 1/2 hora aprox. en cocer.

EMILIA PARDO BAZAN

Criticada en vida y olvidada después, o que quisieran que la olvidasemos pero no.

Ensayista, novelista

y autora de dos libros de cocina.

Ella decía "cada época de la historia modifica el fogón, y cada pueblo come según su alma antes-tal vez-que según su estómago.."

Un recuerdo ahora que todos vamos a tener en mente a las mujeres trabajadoras

REFLEXIONES SOBRE GASTRONOMIA

El gastrónomo se contenta con poco, con tal de lo que coma sea perfecto, exquisito, completo y su estómago no le exija nada cuando abandone la mesa.

Los gastrónomos son generalmente personas de corazón sano y es dificil que un mal pensamiento germine en un cerebro alimentado por un estomago perfectamente nutrido

Y con el antiguo dicho de "el amor entra por el estomágo" cierro este artículo.

OBISPO VERES EN LA FOTO

La huerta rematada en balaustrada está al final de la Trinidad en donde tenemos nuestro obrador y uno de nuestros despachos.

Obispo Veres desemboca en Amando Pérez por un lado y en la Atalaya por otro.

CONSERVACION DE BIZCOCHOS, GALLETAS

Se envuelven en papel y se encierran en cajas de lata.

De este modo al usarlas, se encuentran como el día que fueron guardadas

MASA DE HOJALDRE

Extendida la harina sobre la mesa, se hace un agujero en medio y para un kilo de harina que pongamos, 40 gramos de manteca de vaca en pedacitos, sal y agua.

Para que la masa salga bien espesa, mezclar en pequeñas porciones y amasar con fuerza.

Se deja descansar la masa dos horas antes de emplearla.