viernes, 25 de diciembre de 2009
DEL 2009
Despedimos año:
Un año en el que hemos inaugurado este blog para mantener más contacto con los amigos, vecinos y con el que nos presentemos a quién no nos conozca.
Un año en que el despacho en San Roque se ha unido a los que ya teniamos en Doctor Moreda y en la Trinidad.
Un año de mucho trabajo, muchas iniciativas y que esperamos continuar en el 2010
viernes, 18 de diciembre de 2009
viernes, 11 de diciembre de 2009
ESTAS NAVIDADES CELEBRALAS CON NOSOTROS
Pan y pasteles elaborados tal y como tú pudieras hacerlo en tu casa, pero con toda la experiencia de los que nos dedicamos y amamos esta profesión.
Celebra la Navidad con nuestros pasteles, dulces y panes.
viernes, 27 de noviembre de 2009
MARCELINO, MARCELINO
con jabon te has de lavar
come, come mucho
como Fray Padilla
come la tortilla y come mucho pan
*De Marcelino Pan y Vino
A LA UNA, A LAS DOS, A LAS TRES DE LA MAÑANA
Se levanta el panadero
con calzones de badana
Apareja su borrico
y le echa el alforjón
y se marcha a Zaragoza
a vender pan de Aragón
- De una canción infantil
miércoles, 25 de noviembre de 2009
NO SOLO DE PAN VIVIMOS
Al pan, pan y al vino, vino.
Nuestra Panadería condena la violencia y tanto hoy 25 de noviembre como los restantes días del año deploramos un mundo donde el maltrato figura siempre, desgraciadamente, en primera plana de las noticieros
domingo, 22 de noviembre de 2009
EL ASCENSOR DE LA ATALAYA
Pronto unirá Porcillán con la Atalaya, casco antiguo de Ribadeo, haciendo accesible para personas en silla de ruedas, unas calles que tenían vetadas
Esperamos que se convierta en un emblema más de Ribadeo y hablando de emblemas, nuestra Tarta de Ribadeo con el dibujo de nuestro escudo: llave, estrella, olas.
EL EDIFICIO AL FONDO: NUESTRA PANADERIA
Nuestro obrador y despacho, porque desde hace muy poco también despachamos en San Roque...
Nuestra pasteleria, nuestros panes ...están hechos con mimo e ingredientes de primera calidad que escogemos con sumo cuidado para dar la mejor atención a nuestros clientes.
sábado, 14 de noviembre de 2009
PANADERIA PASTELERIA ARTESANAL
Salvo para amasar y batir, faenas en las que no usamos los mismos aparatos que en casa lo demás si es todo hecho con mimo, cuidado, de forma manual y con productos naturales.
Sabores auténticos en nuestros panes y nuestros pasteles
Un mundo de sabor!
martes, 3 de noviembre de 2009
viernes, 30 de octubre de 2009
DE LA IMPORTANCIA DEL PAN
El rincón de Leodegundia: El pan http://leolegundiablogspot.com
Comienza así su artículo : "Ya hace cuatro años que tengo abierto este blog y no le dediqué un artículo a algo tan importante como es el pan"
miércoles, 21 de octubre de 2009
sábado, 17 de octubre de 2009
La medida del pan viene a ser la medida de todo lo que
atañe al negocio de vivir, es una medida a la vez material y misteriosa, mide la escasez y la holgura, el contento y la aflicción de la humanidad...el apetito del pan unifica a los seres humanos tanto como la respiración y el correr de nuestra sangre/Gabriela Mistral.
sábado, 3 de octubre de 2009
martes, 29 de septiembre de 2009
Y MAS COPLAS
Dale muchacho a la fragua
que yo le daré al martillo
para ganarles el pan
a esos pobres gitanillos
LA VIRGEN DEL ESPINO ES PANADERA
y la de Peñarroya su cochuchera;
y San José bendito, lleva los panes
en una borriquilla a Manzanares
sábado, 26 de septiembre de 2009
VENGA ACA SEÑORA Y COMPRE
este pan de mi panera
lo amase con mis amores
y con jotas de mi aldea
(Jotas panaderas)
miércoles, 23 de septiembre de 2009
PAN Y NUTRICION
¿Qué nos aporta?
Fibra, proteinas, hidratos de carbono, vitaminas B1, B2 y B6, hierro, acido fólico, zink
Cuando consumimos pan estamos consumiendo cereales con lo que mejora la calidad de nuestra dieta sea el tipo de pan que sea (blanco, integral, de centeno...)
sábado, 5 de septiembre de 2009
DE LAS PANADERIAS Y RIBADEO
Antes de que nuestra Panaderia existiese en la Calle Hornos, estaba la del Pinche.
En donde estuvo ubicada la Panaderia La Plaza, antes fue titular Ramón Iglesias Varela y mucho antes fue la Panaderia de Ursinio.
En San Lázaro estuvo la Panaderia de Juanín de Varillas que más tarde paso a ser la de Sara.
En la Diputación estaba la de Ricardo.
Tanto la de Sara como la de Ricardo cerraron hace pocos años.
jueves, 27 de agosto de 2009
LAS FIESTAS DEL 8
Os recordamos que recibimos encargos para las Fiestas.
Pasteles, empanadas... Nuestro teléfono en el blog....
Y sobre todo FELICES FIESTAS!!!!
sábado, 22 de agosto de 2009
COMO TRABAJAMOS
Para nuestros panes seleccionamos las mejores harinas y cocemos a lo largo del día para un máximo de frescura.
Los panes puedes llevartelos recién sacados del horno.
Desde las hogazas a las barras, pasando por los bollos.
sábado, 15 de agosto de 2009
sábado, 8 de agosto de 2009
viernes, 7 de agosto de 2009
MASA PARA HACER CHURROS
Y si no quereis hacerles, comprarlos en Paleo
La misma cantidad de agua que de harina y un poco de sal , por ejemplo para 200 gramos de harina/200 de agua.
Calentar el agua, añadir la harina y remover bien. Una vez hecha la pasta, solo hay que freirla mediante manga pastelera o máquinita para hacer churros.
domingo, 2 de agosto de 2009
PANEM ET CIRCENSES
Pan y juegos de circo. Locución latina que se refiere al trato de los gobiernos a la población para mantenerla contenta, mediante eso: alimento y entretenimiento.
Fue creada por el poeta romano Juvenal en el siglo I.
jueves, 30 de julio de 2009
domingo, 26 de julio de 2009
CROISSANT
PRIMERO: Recordad que si no quereis hacerlo, aqui en Paleo lo hacemos por vosotros.
- Ahora la receta:
Levadura de panadería
Azúcar a gusto - Leche, un cuarto de litro.
- Harina: Medio Kilo
- Sal a gusto.
Mantequilla 200 gramos - Huevos: 2 (Uno para decorar)
Preparación:
Se mezcla la levadura y el azúcar con leche tibia.
Se mezcla la levadura y el azúcar con leche tibia.
Colocais la harina con la mantequilla, un huevo batido previamente y la mezcla anterior (leche, levadura y azucar)
Se va trabajando la masa hasta que tome consistencia para poder extenderla con el rodillo.
Se deja reposar la masa y luego se vuelve a trabajar.
Cuando este lista se divide en porciones que tengan la misma medida y se les da la forma caracteristica de los croissant. Se colocan en la placa del horno ( a la que antes le habremos puesto mantequilla) y se pintan con huevo batido (el que habiamos reservado)
Se dejan reposar media hora antes de llevarlos al horno para que suban.
viernes, 24 de julio de 2009
LA TIERRA DEL PAN
Alla por Zamora. Su portal http://tierradelpan.com/
Y una receta de allí que también hacemos aquí:
Sopas de AjoProvincia de Zamora
En un puchero de barro se dispone de la grasa (manteca o aceite), calentándola para freír en ella dos o tres dientes de ajo pelado y troceado. Cuando estén dorados se retiran y majan en el mortero, añadiendo una cucharada de pimentón y sumándole la grasa del puchero para que ligue bien.Aparte, en cazuela de barro, se coloca el pan cortado para sopas y se cubre con agua caliente a la que se ha añadido el majado con la grasa. Se sazona de sal y se cuece ligeramente al fuego, pudiendo escalfarle unos huevos antes de servir.
sábado, 18 de julio de 2009
una pelicula : PAN Y ROSAS
Maya (Pilar Padilla) y Rosa (Elpidia Carrillo) son dos hermanas mexicanas que trabajan de limpiadoras para una gran empresa en Hollywood; hasta que conocen a Sam
un defensor de los trabajadores que despertará en ellas la fuerza para levantarse en contra de su marginal situación en pos de una mejora de su condición social.
Se trata de la lucha de las clases bajas e inmigrates contra los poderes empresariales que les someten.
Nuestras vidas no serán explotadas desde el nacimiento hasta la muerte;
los corazones padecen hambre, al igual que los cuerpos
¡pan y rosas, pan y rosas!/James Oppenheim
los corazones padecen hambre, al igual que los cuerpos
¡pan y rosas, pan y rosas!/James Oppenheim
martes, 14 de julio de 2009
CALLE SAN ROQUE
El comienzo de la calle y nuestro nuevo despacho irá hacia el final, casi en la confluencia con la Virgen del Camino.
Pronto su inauguración!
viernes, 10 de julio de 2009
LA CASA DE LA PANADERIA
La Casa de la Panadería es un edificio de cuatro alturas, con la planta baja porticada, estando rematado el último piso en forma de ático, y los laterales coronados por torres angulares. Está En un principio, sus bajos albergaban la panaderia principal de la Villa situada en el centro del lado norte de la Plaza Mayor de Madrid.
sábado, 4 de julio de 2009
LA GALLINITA Y EL PAN
La gallinita dorada se encontró en el corral un grano de trigo.
- ¿Quién quiere sembrar este grano de trigo? - gritó.
- Yo no - dijo el pavo.
- Yo no - dijo el pato.
- Entonces lo sembraré yo - dijo la gallinita dorada.
Y sembró el grano de trigo.
Cuando el trigo estuvo maduro, gritó la gallinita dorada:
- ¿Quién quiere llevar este trigo al molino?
- Yo no - dijo el pavo.
- Yo no - dijo el pato.
- Entonces lo llevaré yo - dijo la gallinita dorada.
Y llevó el trigo al molino.
Cuando el trigo estuvo molido, gritó la gallinita dorada:
- ¿Quién quiere amasar la harina para hacer el pan?
- Yo no - dijo el pavo.
- Yo no - dijo el pato.
- Entonces yo lo haré - dijo la gallinita dorada. Y amasó la harina y coció el pan.
Cuando el pan estuvo cocido, dijo la gallinita dorada:
- ¿Quién se va a comer este pan?
- ¡Yo! - gritó el pavo.
- ¡Yo! - gritó el pato.
- No, vosotros no -dijo la gallinita dorada-. Me lo comeré yo y les daré a mis polluelos.
Y empezó a llamarlos, haciendo: ¡Cloc! ¡Cloc! ¡Cloc!
Azorín enumera con añoranza todos los
panes españoles de la época:
hogaza, mollete, rosca, libreta, tetera, morena, oblada, bodigo, zatico, cantero, corrusco, pan leudado, o con levadura, o leuda; pan ácimo o cenceño, sin levadura, pan pintado, en fin, pan con adornos o dibujos trazados con la pintadera. Y si hay pan blanquísimo, pan candeal, también hay pan sustancioso, pan moreno, bazo o prieto.
hogaza, mollete, rosca, libreta, tetera, morena, oblada, bodigo, zatico, cantero, corrusco, pan leudado, o con levadura, o leuda; pan ácimo o cenceño, sin levadura, pan pintado, en fin, pan con adornos o dibujos trazados con la pintadera. Y si hay pan blanquísimo, pan candeal, también hay pan sustancioso, pan moreno, bazo o prieto.
domingo, 21 de junio de 2009
¡Panadero con pan! ¡Panadero sin pan!
alborozados niños exclaman. ¡Y que vuelva!, al tiempo que hacia el aire con infantil afán resoplan el vilano para que se disuelva/Marilina Rébora
sábado, 20 de junio de 2009
ESTAMOS A UN PASO DE PORCILLAN
Ahi está Porcillán, cuna de Ribadeo, miras hacia arriba y ahi está la Atalaya.
En el Paseo Marítimo un ascensor panorámico unirá muy pronto Porcillán-Cabenela y el Casco Viejo en donde se encuentra la Panaderia Paleo.
Ven a visitarnos!
GASTRONOMIA Y TURISMO
El turismo gastronómico es una forma de hacer turismo en la que la gastronomía del país visitado es parte de la actividad preponderante durante su visita. El turismo Gastronómico es una nueva opción de aventura, no solo dirigido a personas que gusten del arte del buen comer, como chefs o gourmets, más bien esta enfocado a todo tipo de gente dispuesta a experimentar una nueva aventura culinaria. Las actividades del turismo gastronómico no se centran sólo en la asistencia a restaurantes donde se sirvan platos, sino que abarca aspectos como la visita de mercados, tiendas de venta de productos alimenticios locales, visita a casas de los lugareños, participación en fiestas locales, etc. Uno de los objetivos de este turismo no sólo es el de visitar, sino el de ser sorprendido con nuevos sabores y/o preparaciones culinarias/Wikipedia
ALMENDRADOS
Almendrados dulces elaborados a base de almendras, harina y miel o azúcar.
Es postre de origen árabe y otra de nuestras especialidades.
Para 400 gramos de almendra molida, 800 de azúcar, 8 huevos y dos limones. Se bate bien y vas repartiendo porciones aplanadas de masa sobre obleas. Se cuece a horno a temperatura suave y cuando se doren, ya están.
sábado, 13 de junio de 2009
MUIÑEIRAS, MUIÑOS E PAN
TÓDOLOS QUE CANTAN BEN
TEÑEN POSTO NO MUIÑO
E OS QUE NON SABEN CANTAR
MIRAN POR UN BURAQUIÑO.
FUN Ó MUIÑO DE ABAIXO
E VOLTEI POLO DE RIBA
O DE ABAIXO TEN FERROLO
E O DE RIBA CARAVILLA.
ANQUE CHE FUN Ó MUÍÑO
ANQUE CHE FUN MUIÑAR
ANQUE CHE FUN Ó MUÍÑO
NON TEÑO PAN QUE CHE DAR.
NON QUERO SER MUIÑEIRO
NIN BARRE-LO TREMIÑADO
PORQUE DIN QUE NOUTRO MUNDO
PIDEN CONTAS DO ROUBADO.
A MUIÑEIRA MOE, MOE,
A MUIÑEIRA MOERÁ
A MUIÑEIRA ESTÁ DE PARTO
A MUIÑEIRA PARIRÁ.
VINDE RAPAZAS TODIÑAS CHEGAI
E VAMOS Ó ADRO PRA LOUCOS BAILAR
PORQUE HOXE É FESTA, RUADA HABERÁ,
POIS ÉVOS UN DÍA DE MOITO TROULAR.
viernes, 12 de junio de 2009
ROSCON
Para 6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de harina, azúcar molido, mantequilla y harina para untar el molde.
Se baten las yemas con el azúcar hasta que tengan consistencia, luego se les echan las claras (que habremos batido a punto de nieve) y se sigue batiendo y se va incorporando la harina.
Se echa la masa en un molde de roscón (tienen un agujero central) untado de mantequilla y espolvoreado de harina y se mete a horno moderado una media hora. Si está dorado y se desprende bien estará en su punto.
EL PAN EN LAS CANCIONES DE FUXAN OS VENTOS
Un meniño rebuldeiro que fale na lingoa nai que suba nos pexegueiros a fruta verde a roubar. Un vello que de consellos un rostro de fume e pan que conte contos ós nenos do cuco e do paspallás/Sementeira.
Se non hai pan... veña viño.Pedir pan, vitela e porco fora xa pedir de vicio pedir xusticia, bobada,pedir traballo, delirio/Cantar de Cego II
Reclamamos, por galegos ós nacidos na lameira,ós que na dorna lixeira,arrincan peixe do mar.Os que no andamio e no xunque teñen ó progreso escravo,ós que tronzan co arado,a terra pra facer pan/Cara a liberdade
domingo, 7 de junio de 2009
ZAMBA DE JUAN PANADERO
Qué lindo que yo me acuerde
de Don Juan Riera cantando
que así le gustaba al hombre
lo nombren de vez en cuando
Panadero Don Juan Rieracon
el lucero amasaba
y daba esa flor de trigo
como quien entrega el alma
Cómo le iban a robar
ni queriendo a Don Juan Riera
si a los pobres les dejaba
de noche la puerta abierta
A veces hacía jugando
un pan de palomas blancas
Harina su corazón,al cielo se le volaba
Por su amistad en el vino
sin voz queriendo cantaba
Y a su canción como al pan
la iban salando sus lagrimas.
miércoles, 3 de junio de 2009
TRUCOS PARA DORAR SIN QUEMAR
Cubrir con papel de aluminio o un papel cualquiera untado en grasa nuestros bizcochos, empanadas... y se dorarán sin quemarse
TRUCOS DE NUESTRAS GALLETAS DE NATA
Buenos ingredientes: huevos frescos, azúcar, nata, harina y un chorro de limón.
Una pasta blanda que no se pegue a los dedos. Estirar y cortar para hacer las galletas. Espolvorear de azúcar
Meter a horno fuerte y en media hora listas.
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